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—— 中國食品雜志社
采用對硝基苯基-β-D-葡萄糖苷法，與黑曲霉相比較考察素食者腸道菌LJ-G1、LJ-Q2產β-葡萄糖苷酶能力，再經單因素、響應面試驗對菌種的產酶條件進行優(yōu)化。結果表明：LJ-G1、LJ-Q2菌株均能產β-葡萄糖苷酶，且LJ-Q2產酶能力高于LJ-G1，與黑曲霉相比較，在發(fā)酵時間短于64 h時LJ-G1、LJ-Q2產酶能力高于黑曲霉；LJ-Q2菌種的最優(yōu)產酶條件為：培養(yǎng)基pH 8.0、培養(yǎng)溫度38 ℃、培養(yǎng)時間38 h。在最優(yōu)條件下進行驗證實驗，酶活力達到1.70 IU/mL。加入大豆異黃酮原料進行發(fā)酵培養(yǎng)，得到游離大豆異黃酮轉化率為39.4%。
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