領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立柱前衍生-反相高效液相色譜，同時測定黃酒中17 種氨基酸及7 種生物胺含量的方法。采用異硫氰酸苯酯柱前衍生試劑，采用Inertsil ODS-SP C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）分析，以乙酸鈉溶液和乙腈溶液混合液進(jìn)行梯度洗脫，在254 nm波長處進(jìn)行氨基酸和生物胺的含量分析。氨基酸和生物胺在2.0～500 mg/L和0.5～125 mg/L范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)R2大于0.99，平均回收率在86.44%～99.75%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.31%～3.53%之間；檢出限為0.02～0.25 mg/L，定量限為0.25～4.50 mg/L。方法線性范圍廣、準(zhǔn)確性高、穩(wěn)定性好，適用于黃酒中氨基酸及生物胺的檢測。
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