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—— 中國食品雜志社
實驗比較了不同粒度桑葉粉的基本物化特性，通過粒徑測定、顯微特征分析、紅外光譜分析，探究不同粒度桑葉粉的綜合特性、持水持油能力和膨脹力，以及3 種粉體黃酮體外溶出規(guī)律，以期為桑葉粉的綜合開發(fā)利用提供依據(jù)。結(jié)果表明，桑葉經(jīng)超微粉碎處理后，絕大多數(shù)細胞能達到破壁要求，主要化學成分未發(fā)生改變。隨著粉體粒度的減小，桑葉粉的流動性逐漸減弱，持水持油能力和膨脹力均下降。體外溶出實驗結(jié)果表明，桑葉粉粒度越小其黃酮溶出量越大，且在模擬腸液中的溶出量高于模擬胃液。根據(jù)溶出動力學分析，對不同粒度桑葉粉的黃酮溶出規(guī)律擬合動力學模型。
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