領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗從內(nèi)蒙古錫林郭勒盟地區(qū)傳統(tǒng)奶油制品中分離篩選共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，CLA）高產(chǎn)乳酸菌。采用紫外分光光度法檢測菌株發(fā)酵液中CLA含量，篩選出高產(chǎn)菌株，分析其菌落特征、細(xì)胞形態(tài)及生理生化特性，并結(jié)合16S rDNA全序列分析以及系統(tǒng)發(fā)育樹，鑒定其種屬。結(jié)果表明，從樣品中共篩出20 株產(chǎn)CLA菌株，當(dāng)亞油酸（linoleic acid，LA）添加量為0.06%，接種量為2%時，分離自鑲黃旗酸油的11 株產(chǎn)CLA菌株中，菌株HS4產(chǎn)量最高，為23.586 μg/mL，轉(zhuǎn)化率為7.86%，經(jīng)鑒定其為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）；分離自正鑲藍(lán)旗稀奶油的9 株產(chǎn)CLA菌株中，菌株LX5產(chǎn)量最高，為20.508 μg/mL，轉(zhuǎn)化率為6.84%，經(jīng)鑒定其為副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）。
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