領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合嗅聞儀針對玫瑰花露中易揮發(fā)性成分進行萃取條件及氣相色譜-質(zhì)譜分離檢測條件的系統(tǒng)研究，并采用氣味活度值結(jié)合香氣強度值評價主要成分對總體香味的貢獻。選用Rtx-Wax色譜柱，頂空固相微萃取的最優(yōu)參數(shù)為：50/30 μm二乙烯基苯/碳分子篩/聚二甲基硅氧烷固相微萃取頭、樣品用量8.0 mL/20.0 mL樣品瓶、萃取溫度75 ℃、萃取時間40 min、平衡時間20 min、解吸時間4 min。結(jié)果表明，經(jīng)氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用分析，共檢出92 種化合物，其中，73 種已被確定結(jié)構(gòu)，占易揮發(fā)成分總量的98.77%。氣味活度值及香氣強度值分析表明，丁香酚、玫瑰醚、香茅醇、芳樟醇、丁香酚甲醚、苯乙醇為玫瑰花露的主體香氣成分。其結(jié)果為玫瑰花露香氣特征及其開發(fā)利用提供了一定的理論依據(jù)。
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