領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究從白姑魚幽門垂組織中提取胰蛋白酶粗酶，然后經(jīng)硫酸銨分級沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析及Sephacryl S-200凝膠過濾層析等分離純化技術(shù)，得到一種陰離子型胰蛋白酶（命名為：Trypsin A），并對該陰離子型胰蛋白酶進行鑒定及性質(zhì)分析。結(jié)果表明：Trypsin A的分子質(zhì)量約為28 kD，其最適反應(yīng)溫度為50 ℃，能在低于65 ℃條件下保持穩(wěn)定；最適pH值為9.5，酸堿耐受范圍為pH 9.5～11.0；Western blotting分析表明，白姑魚陰離子型胰蛋白酶可以與抗鯽魚胰蛋白酶抗體反應(yīng)，符合胰蛋白酶活性區(qū)域的高度保守性；絲氨酸類蛋白酶抑制劑對白姑魚胰蛋白酶具有抑制作用。
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