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—— 中國食品雜志社
核糖體失活蛋白（ribosome-inactivating proteins，RIPs）是一類能夠脫去真核細(xì)胞28S rRNA內(nèi)SRL區(qū)域的A4342，從而破壞延伸因子與核糖體的結(jié)合，將蛋白質(zhì)的生物合成抑制在延伸階段的蛋白質(zhì)家族。RIPs有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型，苦瓜中已發(fā)現(xiàn)的α-苦瓜素、β-苦瓜素、γ-苦瓜素、δ-苦瓜素、ε-苦瓜素、MAP30等，均屬于Ⅰ型RIPs。這些RIPs具有抗病毒、抗菌、抗蟲害、抑制腫瘤細(xì)胞生長等生物學(xué)活性，受到了人們的廣泛關(guān)注。本文從RIPs的分類、生物學(xué)活性、功能與應(yīng)用等方面，對苦瓜中的RIPs進行了綜述。
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