領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立微波消解電感耦合等離體質(zhì)譜（inductively coupled plasma-mass spectrometry，ICP-MS）法測(cè)定云南野生茯苓中Li、Mg、K、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、As、Rb、Sr、Cs、Pb 15 種礦質(zhì)元素的分析方法，研究云南野生茯苓中礦質(zhì)元素的含量分布特征。使用ICP-MS法對(duì)采集自云南省28 個(gè)地區(qū)野生茯苓樣品中15 種礦質(zhì)元素進(jìn)行定量分析，并采用SPSS進(jìn)行主成分分析，相關(guān)性分析和聚類分析對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，元素線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)r均大于0.999 0，15 種測(cè)定元素均在推薦值（真實(shí)值）范圍內(nèi)，其相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于8%，表明該方法具有較好的準(zhǔn)確度和精密度，適用于云南野生茯苓中礦質(zhì)元素的測(cè)定。所測(cè)試野生茯苓中含有豐富的礦質(zhì)元素，其中Ca（925.79 μg/g）、K（370.42 μg/g）、Mg（115.20 μg/g）和Fe（115.80 μg/g）的含量較高，有毒重金屬As（0.04 μg/g）和Pb（0.20 μg/g）的含量均未超出GB 2672-2012《食品中污染物限量》及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織關(guān)于有毒重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)。主成分分析結(jié)果顯示前4 個(gè)主成分可以解釋全部變量信息的77.55%，得出云南野生茯苓的特征元素為V、Fe、Li、As、Cs、Cr、Pb、Sr、Ca、Mn。聚類分析將所測(cè)元素分為3 類，其中Fe、V、Li、Cs、As、Cr、Pb聚為一類，K、Rb、Zn、Mg、Cu、Mn聚為一類，Ca、Sr聚為一類，元素之間的相關(guān)性和聚類分析結(jié)果與主成分分析的結(jié)果一致。不同產(chǎn)地茯苓樣品的聚類分析結(jié)果表明，樣品中礦質(zhì)元素均存在很大差異，這可能是野生茯苓樣品中礦質(zhì)元素含量受云南地形地貌，氣候特征影響較大。
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