領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立氣相色譜法同時測定食品中植物甾醇和膽固醇含量的分析方法，測定植物甾醇含量較高的常見植物油和同時含有膽固醇及植物甾醇的樣品。采用5α-膽甾烷為內(nèi)標(biāo)參照物，樣品經(jīng)皂化后提取，濃縮后正庚烷定容上機(jī)進(jìn)樣分析。膽固醇和植物甾醇在0.001～2.5 mg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，線性相關(guān)系數(shù)R2均大于0.99。方法的檢出限為0.3 mg/100 g，定量限為1.0 mg/100 g，該方法相較于液相色譜法能有效將膽固醇和植物甾醇進(jìn)行分離，具有步驟簡單、重復(fù)性好、準(zhǔn)確度和靈敏度高等特點(diǎn)。
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