領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)龍眼肉多糖進(jìn)行乙酰化修飾最佳工藝研究，采用乙酸酐法制備乙酰化龍眼肉多糖，以取代度為指標(biāo)，采用響應(yīng)面法對(duì)工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，并研究乙酰化龍眼肉多糖的體外抗氧化活性。結(jié)果顯示，龍眼肉多糖的最佳乙酰化條件為：乙酸酐-多糖物質(zhì)的量比（投料比）10.2∶1、反應(yīng)溫度42 ℃、反應(yīng)時(shí)間30 min。該工藝條件下龍眼肉多糖乙酰化取代度達(dá)到0.443。乙酰化龍眼肉多糖能夠清除羥自由基、抑制脂質(zhì)過氧化以及H2O2誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血，半數(shù)抑制濃度（IC50）分別為702.41、646.04 μg/mL和380.11 μg/mL，表現(xiàn)出比未修飾龍眼肉多糖更強(qiáng)的抗氧化活性。
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