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—— 中國(guó)食品雜志社
以“紅富士’和“黃元帥’兩個(gè)品種蘋(píng)果為實(shí)驗(yàn)材料，研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene ，1-MCP）處理后蘋(píng)果在20 ℃常溫貯藏條件下果實(shí)品質(zhì)的變化，探討1-MCP對(duì)短期貯藏蘋(píng)果品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，1 μL/L 1-MCP處理對(duì)“紅富士’和“黃元帥’蘋(píng)果的質(zhì)量損失率、硬度及可溶性固形物含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）；處理組可滴定酸含量在7 d后顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；“紅富士’蘋(píng)果1-MCP處理在14 d后可以延緩pH值上升，而“黃元帥’處理組7 d后即可延緩pH值升高；1-MCP處理對(duì)“紅富士’VC含量無(wú)顯著影響（P＞0.05），而“黃元帥’中1-MCP組VC含量在第1天開(kāi)始即顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。由此可見(jiàn)，1-MCP處理對(duì)不同品種蘋(píng)果不同品質(zhì)指標(biāo)的影響不同。
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