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采后乙烯利、1-MCP處理對蘋果梨蠟質(zhì)組分的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 唐 瑛，王文娟，李永才，畢 陽
關(guān)鍵詞: 蘋果梨；乙烯利；1-甲基環(huán)丙烯；果皮蠟質(zhì)；化學(xué)組分
摘要:

通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對不同劑量的乙烯利浸泡和1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸處理貯藏5 個月的蘋果梨表皮蠟質(zhì)化學(xué)組分進行分析比較。結(jié)果表明，采后乙烯利、1-MCP處理對蘋果梨蠟質(zhì)化學(xué)組分的種類、含量均有一定的影響，且存在劑量效應(yīng)，其中乙烯利處理明顯增加了蠟質(zhì)化學(xué)組分的種類，降低了脂肪酸、烷烴的相對含量，提高了萜類物質(zhì)的相對含量；而1-MCP熏蒸后果皮蠟質(zhì)組分的種類略有增加，且提高了烷烴和醛類物質(zhì)的相對含量，同時乙烯利和1-MCP處理對蠟質(zhì)主要組分烷烴、脂肪酸和醛類的碳鏈長度也有一定的影響。

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