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響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助水酶法提取松籽油工藝及其氧化穩(wěn)定性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 包怡紅，郭 陽(yáng)
關(guān)鍵詞: 超聲波|水酶法|響應(yīng)面|松籽油
摘要:

以紅松松籽為原料，經(jīng)超聲波預(yù)處理后，利用水酶法提取松籽油，通過(guò)單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面試驗(yàn)研究松籽油提取工藝，并對(duì)其氧化穩(wěn)定性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，松籽油提取的優(yōu)化工藝條件為超聲強(qiáng)度0.28 W/cm2、超聲時(shí)間40 min、超聲溫度50 ℃、料液比1∶5（g/mL）、堿性蛋白酶加酶量1 427 U/g、酶解時(shí)間4.08 h、酶解溫度44 ℃，在此條件下松籽油得率可以達(dá)到73.01%。溫度、光照對(duì)松籽油氧化有顯著促進(jìn)作用，3 ℃以下避光貯藏松籽油可使其有良好的氧化穩(wěn)定性。

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