領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)某番茄醬生產(chǎn)企業(yè)提供的輻照殺菌（輻照劑量≥15 kGy）的5 L無(wú)菌袋進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)、分離和鑒定。3 L無(wú)菌水反復(fù)漂洗，濾膜過(guò)濾后進(jìn)行平板菌落計(jì)數(shù)，分離純化后采用16S rDNA和dnaJ序列分析分別鑒定到屬和種。結(jié)果表明，5 批次的樣品中均有細(xì)菌檢出，數(shù)量在5～132 CFU/袋，9 個(gè)典型菌落經(jīng)過(guò)16S rDNA序列分析后，分別屬6 個(gè)屬，其中棲水菌屬（Enhydrobacter）、不動(dòng)桿菌屬（Acinetobacter）和考克斯菌屬（Kocuria）各1 株，微球菌屬（Micrococcus）、微桿菌屬（Microbacterium）和芽孢桿菌屬（Bacillus）各2 株；dnaJ序列分析則將一株葡萄球菌C8-3鑒定到種-表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）。輻照殺菌的無(wú)菌袋雖然微生物數(shù)量不高，但是依然殘留了一些耐輻照的細(xì)菌，它們或多或少會(huì)給內(nèi)裝食品帶來(lái)一定的食品安全隱患或影響食品保質(zhì)期。
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