領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以殼聚糖、海藻酸鈉為壁材，采用復(fù)凝聚法制備槲皮素微膠囊，通過結(jié)構(gòu)表征、加速貯藏釋放和體外模擬消化對槲皮素微膠囊的穩(wěn)定性及抗氧化活性進(jìn)行綜合評價(jià)。紅外光譜分析表明，槲皮素成功包埋在殼聚糖-海藻酸鈉復(fù)合物中；掃描電子顯微鏡顯示微膠囊表面疏松多孔，呈不規(guī)則形狀；X-射線衍射分析表明，槲皮素在微膠囊中的結(jié)晶性質(zhì)沒有發(fā)生變化；微膠囊能提高槲皮素在光照、有氧、溫度50 ℃、相對濕度84%條件下的穩(wěn)定性，經(jīng)過體外模擬胃腸消化后，表現(xiàn)出較好的抗氧化活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
