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—— 中國(guó)食品雜志社
哈維氏弧菌是引起對(duì)蝦和魚弧菌病的主要病原菌，給海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。利用1.0% CaCO3MRS瓊脂從鱸魚、刀魚、牙鲆和大菱鲆等海水魚腸道中分離到49 株乳酸菌，采用牛津杯瓊脂擴(kuò)散法從中篩選出對(duì)哈維氏弧菌具有較強(qiáng)拮抗作用的菌株YP4-5，抑菌直徑為18.26 mm。通過(guò)蛋白酶、pH值和溫度等因素對(duì)菌株YP4-5的無(wú)細(xì)胞上清液（cell free supernatant，CFS）抑菌物質(zhì)進(jìn)行初步分析，表明抑菌活性物質(zhì)對(duì)蛋白酶敏感，pH2.5～4.5時(shí)對(duì)哈維氏弧菌具有抑制作用，具有良好的熱穩(wěn)定性，初步判斷YP4-5 CFS中抑菌活性物質(zhì)為細(xì)菌素類。0.4倍最小抑菌濃度YP4-5 CFS可有效抑制74.74%哈維氏弧菌的生長(zhǎng)，掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果表明YP4-5 CFS使哈維氏弧菌細(xì)胞完整性破壞，細(xì)胞膜溶解，胞內(nèi)物質(zhì)外泄。經(jīng)生理生化和16S rRNA鑒定菌株YP4-5為清酒乳桿菌，為預(yù)防和控制水產(chǎn)養(yǎng)殖中哈維氏弧菌感染研發(fā)微生態(tài)制劑提供良好的菌源。
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