領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究4 種紫外吸收劑，即2-（2’-羥基-3’,5’-二叔丁基苯基）-5-氯代苯并三唑（UV-327）、2-（2-羥基-5-甲基苯基）苯并三氮唑（UV-P）、2-羥基-4-甲氧基二苯甲酮（UV-9）和2-羥基-4-正辛氧基二苯甲酮（UV-531）在50、75 ℃和100 ℃ 3 個(gè)溫度條件下從食品包裝牛皮紙遷移到固態(tài)食品模擬物Tenax?中的遷移規(guī)律和影響因素。結(jié)果表明：隨著溫度的升高，紫外吸收劑的遷移速度加快，遷移量增加。此外，不同紫外吸收劑本身的物理化學(xué)性質(zhì)（相對分子質(zhì)量、油水分配系數(shù)等）也對其遷移規(guī)律和平衡遷移率產(chǎn)生了重要影響。在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上建立數(shù)學(xué)模型，以達(dá)到預(yù)測遷移量的目的。數(shù)據(jù)證明，所構(gòu)建的模型可很好地預(yù)測在達(dá)到遷移平衡前，紫外吸收劑從牛皮紙遷移到Tenax?中的遷移量。
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