領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鐮刀菌屬于自然界中最頻繁產(chǎn)生毒素的真菌類別之一。該屬真菌的毒素類次生代謝產(chǎn)物主要包括單端孢霉烯族化合物、伏馬菌素和玉米赤霉烯酮3 類，引起人畜各種生理異常甚至癌變。本文綜述了3 類鐮刀菌毒素的結(jié)構(gòu)和危害、生物合成的分子機理以及聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)在其產(chǎn)生菌分子檢測中的應(yīng)用進展，突出了產(chǎn)毒真菌快速分子診斷技術(shù)在毒素早期預(yù)警、危害前置化干預(yù)中的意義。同時，在剖析現(xiàn)有產(chǎn)毒真菌PCR檢測體系可能存在問題的基礎(chǔ)上，提出克服瓶頸方法和進一步提高體系可靠性的有效策略。
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