領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對寧波市場銷售的3 種常見食用魚類——大黃魚、帶魚和馬鮫魚中7 種指示性多氯聯(lián)苯（polychlorinated biphenyls，PCBs）殘留量進行分析與評價，探討PCBs污染物在魚類不同部位中的組成特征并進行人體健康風(fēng)險 評估。結(jié)果表明：3 種魚肉中PCBs含量由大到小分別為大黃魚（3.82±1.20） μg/kg、帶魚（2.00±1.32） μg/kg 和馬鮫魚（1.36±0.40） μg/kg。其中，帶魚中PCB52含量最高，為（0.78±0.07） μg/kg，馬鮫魚和大黃魚均以PCB153 含量最高，馬鮫魚為（1.59±0.10） μg/kg，大黃魚為（0.33±0.09） μg/kg；3 種魚類不同部位PCBs平均含量由大 到小分別為皮（3.87 μg/kg）、性腺（2.57 μg/kg）、肝臟（2.53 μg/kg）、鰓（1.95 μg/kg）和肌肉（1.57 μg/kg）。 根據(jù)GB 2762—2012《食品中污染物限量》中關(guān)于海產(chǎn)食品中PCBs允許限量（不大于0.5 mg/kg）的規(guī)定，3 種魚類 中PCBs殘留量在可接受的范圍內(nèi)。
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