領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：利用不同方式提取不同品種小麥麩皮中的阿拉伯木聚糖（arabinoxylan，AX），對(duì)提取的AX進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征并比較其抗氧化性。方法：分別利用堿提、超聲輔助木聚糖酶提和超聲輔助纖維素酶提法從不同品種小麥麩皮（‘百農(nóng)207’‘百旱207’‘冠麥1號(hào)’‘華育198’和‘華育166’）中提取AX，測(cè)定其化學(xué)組成，對(duì)比其分子質(zhì)量、分子結(jié)構(gòu)、熱穩(wěn)定性及抗氧化性能。結(jié)果：3 種提取方式中，堿提法得率較高，且總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高；酶提法則能更大程度地保留多酚，這可能是酶提AX抗氧化性較好的原因，但在一定程度上降低了AX的分子質(zhì)量，且酶提AX單糖組分比例與堿提AX差異較大，糖苷鍵連接方式也更復(fù)雜；兩種酶提法相比，超聲輔助木聚糖酶提AX得率和總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)更高，但超聲輔助纖維素酶提AX多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)更高，且二者單糖比例及糖苷鍵連接方式也不同；此外，不同品種麩皮AX的分子質(zhì)量、單糖比例、糖苷鍵連接方式及比例不同。結(jié)論：堿提、超聲輔助木聚糖酶提和超聲輔助纖維素酶提3 種方法從小麥麩皮中提取得到的AX結(jié)構(gòu)及活性存在明顯差異，酶提法相對(duì)堿提法AX得率和分子質(zhì)量較低，但多酚含量較高、抗氧化性能較好；超聲輔助木聚糖酶提較超聲輔助纖維素酶提AX得率和總糖含量更高，但多酚含量較低；不同提取方式以及不同品種小麥麩皮AX結(jié)構(gòu)存在差異。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
