領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用氣相色譜法測定白酒基酒中的正丙醇、正丁醇、正戊醇和異戊醇的含量作為建立近紅外預(yù)測模型的化學(xué)值，將近紅外光譜圖結(jié)合偏最小二乘法和內(nèi)部交互驗證法建立基酒中典型醇的快速檢測模型，并進(jìn)一步優(yōu)化模型。確定了最優(yōu)光譜預(yù)處理方法和最佳譜區(qū)，正丙醇、正丁醇、正戊醇和異戊醇的校正集樣品的真實值與近紅外預(yù)測值的決定系數(shù)（R2）分別為0.952、0.981、0.963和0.981，內(nèi)部交互驗證均方根誤差分別為0.27、0.49、0.101?mg/100?mL和0.67?mg/100?mL；驗證集的決定系數(shù)（R2）分別為0.947、0.980、0.928和0.952，預(yù)測均方根誤差分別為0.40、0.81、0.49?mg/100?mL和1.35?mg/100?mL。結(jié)果表明建立的典型醇近紅外快速檢測模型的準(zhǔn)確度、穩(wěn)定性及預(yù)測性能均呈現(xiàn)良好，為白酒基酒的醇類物質(zhì)品質(zhì)分析方法研究提供了新的思路。
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