領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
阪崎克羅諾腸桿菌（Cronobacter sakazkaii）是一種食源性條件致病菌，它能夠引起菌血癥、壞死性小腸 結(jié)腸炎和新生兒腦膜炎等多種疾病。本研究選取50 種植物源化合物，檢測其在含C. sakazkaii培養(yǎng)基中抑菌圈直徑 及最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC），旨在評價植物源化合物對C. sakazakii的抑菌作用并篩 查優(yōu)選高效抑菌劑。結(jié)果表明：使C. sakazakii ATCC 29544培養(yǎng)基產(chǎn)生可見抑菌圈的植物源化合物有40 種，其中 7 種（香芹酚、百里醌、百里酚、肉桂醛、檸檬醛、原兒茶醛和原兒茶酸）的抑菌圈平均直徑不小于13 mm；在本 研究選取的50 種植物源化合物中，百里酚和香芹酚對C. sakazakii有著最強(qiáng)的抑制作用，對9 株C. sakazkaii的MIC均 為0.1～0.2 mg/mL；百里醌、肉桂醛、檸檬醛和原兒茶醛對C. sakazkaii有良好的抑菌效果，對C. sakazkaii的MIC為 0.30～1.25 mg/mL；阿魏酸、綠原酸、丁香酸、硫辛酸、原兒茶酸、表兒茶素、咖啡酸、丹皮酚和菊苣酸的MIC為 2.50～5.00 mg/mL。以上結(jié)果表明，部分植物源化合物對C. sakazakii有良好的抑菌作用，有潛力作為天然抑菌劑應(yīng) 用于食品加工、流通、貯藏過程中，從而發(fā)揮其控制C. sakazakii的作用。
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