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—— 中國食品雜志社
隨著食物過敏現象的日益普遍，其已成為工業(yè)化國家一個嚴重的公眾健康問題。食物蛋白致敏機理的相關 研究大多借助于兩大類小鼠模型，即口服致敏模型和局部或皮膚致敏模型。然而，不同模型之間的差異以及如何選 擇合適的模型進行研究卻鮮有人關注。鑒于此，本研究旨在通過比較對蝦原肌球蛋白口服灌胃和腹腔注射兩種給藥 途徑對BALB/c小鼠致敏性的影響，尋求最佳給藥方式，以便建立有效的動物模型，并在分子及免疫水平研究其致 敏機理，從而為食物過敏原動物模型的構建提供一定的理論依據，也為研究食物過敏原致敏機制以及預防治療食物 過敏提供重要的模型依據。結果表明，腹腔注射小鼠血清中特異性免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）E、組胺以及 輔助性T細胞（helper T cells，Th）2型細胞因子含量均高于口服灌胃小鼠，其致敏性更好。此外，口服灌胃小鼠血 清特異性IgG2a、干擾素-γ、調節(jié)性T細胞水平增加，表明雖有黏膜佐劑作用，但口服給藥仍可能使小鼠產生口服免 疫耐受，從而降低對蝦原肌球蛋白對其的致敏性。本研究表明，腹腔注射原肌球蛋白比口服灌胃更易使小鼠致敏， 其Th1/Th2平衡被打破，Th2反應占據優(yōu)勢，更適合用于構建食物致敏動物模型。
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