領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為從蛋白表達(dá)水平探討細(xì)菌素bifidocin A對(duì)革蘭氏陰性菌（G－）的抑菌作用機(jī)理，利用雙向凝膠電泳（two-dimensional electrophoresis，2-DE）聯(lián)合蛋白質(zhì)基質(zhì)輔助激光解析電離-飛行時(shí)間質(zhì)譜（matrix assisted laser analytical ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF MS）技術(shù)分析細(xì)菌素bifidocin A處理前后G－大腸桿菌1.90細(xì)胞總蛋白表達(dá)差異情況，并在基因本體論注釋基礎(chǔ)上，對(duì)差異表達(dá)蛋白進(jìn)行功能分類及富集分析。研究結(jié)果表明，經(jīng)細(xì)菌素bifidocin A處理后，大腸桿菌（Escherichia coli）CGMCC1.90共有12 個(gè)差異蛋白點(diǎn)，其中2 個(gè)蛋白表達(dá)上調(diào)，10 個(gè)蛋白表達(dá)下調(diào)；MALDI-TOF MS共鑒定得到10?個(gè)差異表達(dá)蛋白，主要涉及細(xì)胞膜組成、能量代謝以及應(yīng)激反應(yīng)等方面。這些結(jié)果揭示細(xì)菌素bifidocin?A可能是通過(guò)改變細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、阻斷三羧酸循環(huán)、減少能量和三磷酸腺苷提供以及降低細(xì)胞對(duì)外界脅迫條件的抵抗能力等達(dá)到對(duì)大腸桿菌的抑菌效果。
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