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—— 中國食品雜志社
洋蔥伯克氏菌（Burkholderia contaminans）從杏果實表面分離，實驗證明其對果蔬采后多種病原真菌具有較強的抑制作用。為了進一步揭示其抑菌機理，通過菌體裂解、硫酸銨分級鹽析、纖維素DE-52陰離子交換柱層析及Sephadex G-100凝膠過濾柱層析，得到一種具有抗菌活性的蛋白。經(jīng)十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）檢測結果表明，該蛋白呈單一條帶，其分子質量約為17.6?kDa。粗提蛋白溶液具有一定熱穩(wěn)定性，在不同pH值條件下穩(wěn)定，對有機試劑、紫外照射、蛋白酶不敏感。50?mg/mL的Tween-80處理粗提液，活性比對照增加了12.5%，對還原劑SDS和二硫蘇糖醇敏感。
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