領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為建立桂花中多酚類化合物的電噴霧萃取電離質(zhì)譜（extractive electrospray ionization-mass spectrometry，EESI-MS）分析法，以四季桂花為材料，采用高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法和EESI-MS測定了其醇提液中主要的多酚類化合物組成。結(jié)果表明：四季桂花中總酚和總黃酮含量分別為（133.38±0.12）mg/g和（72.49±0.09）mg/g。采用HPLC法從其醇提液中檢測到了15?種多酚類化合物，其中楊梅素、桑黃素、蘆丁、柚皮素和（＋）-兒茶素含量較為豐富。EESI-MS在負(fù)離子模式下從四季桂花醇提液中檢測出了原兒茶酸、p-香豆酸、咖啡酸、表兒茶素和綠原酸5?種化合物；正離子模式下檢測出了肉桂酸、桑黃素和楊梅素等3?種化合物。EESI-MS具有樣品用量少、不需復(fù)雜分離預(yù)處理、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)，可用于食品中多酚類化合物的分析。
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