領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以12 月齡不同飼養(yǎng)條件（放牧和放牧＋舍飼）蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌、糞便、血液為實(shí)驗(yàn)材料，利用高通量 測(cè)序技術(shù)和氣相色譜-質(zhì)譜法分析不同飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊腸道微生物及其代謝物、血脂指標(biāo)和肌肉中脂肪酸的組 成和含量差異。結(jié)果表明：放牧＋舍飼組中擬桿菌屬，Alistipes和Phocaeicola的豐度顯著高于放牧組（P＜0.05）， 而纖維桿菌屬和瘤胃球菌屬的豐度顯著低于放牧組（P＜0.05）。放牧組中乙酸和丁酸含量顯著低于放牧＋舍 飼組（P＜0.05），丙酸含量顯著高于放牧＋舍飼組（P＜0.05）。血液中甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇含量差 異顯著（P＜0.05）。放牧組中α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和共軛亞油酸含量顯著高于放牧＋舍飼 組（P＜0.05）。通過(guò)相關(guān)性分析可知，羊肉中α-亞麻酸和共軛亞油酸含量與纖維桿菌屬、瘤胃球菌屬和Alistipes 豐度呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與擬桿菌屬豐度呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）。乙酸與亞麻酸含量呈顯著負(fù)相 關(guān)（P＜0.05），而丙酸與羊肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。放牧組羊肉具有 較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且改善腸道微生物可提高圈養(yǎng)羊肉品質(zhì)。
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