領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究小麥淀粉對粗壯女貞苦丁茶提取物（Ligustrum robustum (Rxob.) Blume extract，LRE）的負載、抗氧化活性保護及緩釋能力，為其在食品及生物醫(yī)藥行業(yè)的高附加值開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。方法：采用質(zhì)譜、核磁共振波譜鑒定LRE主要成分，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、還原能力等體外抗氧化方法測定LRE體外抗氧化能力，以總酚累計釋放量表征淀粉對LRE負載能力及負載穩(wěn)定性，并分析淀粉對LRE抗氧化活性的保護作用，探究模擬體外消化過程淀粉對LRE的緩釋作用。結(jié)果：經(jīng)鑒定LRE主要活性成分為粗壯女貞苷B（C31H44O13）、粗壯女貞苷N（C35H46O18）和紫莖女貞苷J（C35H46O19），具有較強的DPPH自由基清除能力和還原能力，不同添加量的小麥淀粉可以較為穩(wěn)定地負載LRE，一定程度上延緩了LRE的自由基清除能力和還原能力的衰減以及在體外模擬消化系統(tǒng)中的釋放。
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