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—— 中國食品雜志社
為拓寬表面活性素Surfactin的應用范圍，擬制備以卡波姆974p作為抑菌凝膠基質、Surfactin作為抑菌成分、三乙醇胺為中和劑的Surfactin抑菌凝膠。通過研究各成分對該抑菌凝膠的抑菌作用、pH值和黏度的影響，設計Box-Behnken響應面試驗得到最佳配方，優(yōu)化結果為Surfactin用量0.60%、卡波姆974p用量0.35%、三乙醇胺用量0.30%，此條件下得到的抑菌凝膠感官清亮，Surfactin性質更加穩(wěn)定，有較強的瞬時殺菌活性，與溶液相比，對成熟的金黃色葡萄球菌生物膜的清除效果有顯著提升，處理后的生物膜出現(xiàn)裂紋，顏色變淺透亮，分布稀疏，更容易被清除。
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