領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
腐敗希瓦氏菌能夠適應(yīng)低溫環(huán)境繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，是導(dǎo)致冷鏈流通過(guò)程中水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的優(yōu)勢(shì)腐敗菌之一。運(yùn)用Label-free非標(biāo)記蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對(duì)30、10?℃和4?℃培養(yǎng)溫度下腐敗希瓦氏菌模式菌株DSM6067所表達(dá)的蛋白質(zhì)組差異進(jìn)行分析，以期為探明腐敗希瓦氏菌在低溫脅迫下的分子調(diào)控機(jī)制提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，腐敗希瓦氏菌生長(zhǎng)的環(huán)境溫度越低，其所表達(dá)的蛋白質(zhì)種類(lèi)數(shù)越多。檢測(cè)分析共得到2?165?條腐敗希瓦氏菌蛋白質(zhì)，其中30、10?℃和4?℃鑒定到的蛋白質(zhì)條數(shù)分別為1?739、1?761和1?832。功能分析表明，這些差異蛋白涉及多種GO分類(lèi)及KEGG通路，其中與能量代謝、催化活性、分子綁定功能相關(guān)的GO分類(lèi)占較大比例。在這些差異蛋白中，與腐敗希瓦氏菌模式菌株細(xì)胞膜脂肪酸合成相關(guān)的蛋白表達(dá)量相對(duì)較低，但4、10?℃與30?℃培養(yǎng)溫度下相比差異較顯著，且溫度越低與細(xì)胞膜脂肪酸代謝相關(guān)的蛋白酶表達(dá)量越高。本研究為進(jìn)一步探析腐敗希瓦氏菌野生菌株適冷機(jī)制提供理論參考依據(jù)。
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