領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為監(jiān)測并研究涼皮中金黃色葡萄球菌的污染情況，選取連鎖超市、流動(dòng)攤點(diǎn)、小餐館和學(xué)校餐廳4?種銷售渠道，在陜西楊凌地區(qū)進(jìn)行為期一年的涼皮跟蹤采樣，共得樣本432?個(gè)，金黃色葡萄球菌檢出率為24.3%（105/432）。檢測sea、seb、sec、sed、see、seg、seh、sei、sej?9?種腸毒素基因，sea攜帶率最高為96.2%（101/105），see次之為64.8%（68/105），還有部分seb和sec檢出，檢出率分別為54.3%（57/105）和49.5%（52/105），seh檢出率為1.0%（1/105），sed、seg、sei、sej的檢出率則均為0.0%（0/105）。研究針對青霉素、氨芐西林和苯唑西林等14?種常見藥物進(jìn)行耐藥性實(shí)驗(yàn)，105?株來自陽性樣本的金黃色葡萄菌全部具有耐藥性，對青霉素和甲氧芐啶/磺胺甲惡唑耐受率為100.0%（105/105），對頭孢哌酮、環(huán)丙沙星、萬古霉素和阿米卡星均敏感。此外，多重（n≥3）耐藥率高達(dá)90.5%（95/105），表型為青霉素-氨芐西林-甲氧芐啶/磺胺甲惡唑-阿莫西林/克拉維酸的耐藥率最高，為61.9%（65/105）。檢測105?株金黃色葡萄球菌的SPA型別，共包括4?種結(jié)果，優(yōu)勢型別為t701（81.9%，86/105），其次是t441（16.2%，17/105），t127和t796占比最少均為1.0%（1/105）。最終，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)所售涼皮除學(xué)校餐廳外，其余3?種銷售渠道的檢出率均較高，且菌株具有較高的腸毒素基因攜帶率和耐藥性，優(yōu)勢SPA型別為t701和t441，為相應(yīng)監(jiān)管部門提供一定理論指導(dǎo)。
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