領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
源于皺紋盤鮑裙邊膠原蛋白ACE抑制肽的制備
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
作者: 劉維維，肖盼盼，陳玉磊，張凌晶，翁凌，劉光明，曹敏杰
關(guān)鍵詞: 鮑魚裙邊；膠原蛋白；血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽；分子對接
摘要:

為了提高皺紋盤鮑（Haliotis discus hannai）裙邊的利用率，以其為原料純化膠原蛋白，并通過胰蛋白酶和胃蛋白酶共酶解制備血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE）抑制肽。酶解液經(jīng)超濾、SuperdexTM peptide 10/300 GL凝膠柱和高效液相色譜分離純化，獲得了3 條來源于皺紋盤鮑膠原蛋白的肽段SGEVGQ、QRGPAGAQGPQ和GPPGPAGAR。其中結(jié)合能力最強(qiáng)的肽為GPPGPAGAR，對ACE的IC50值為177.1 μmol/L，分子對接結(jié)果顯示其主要作用于ACE的S1活性口袋，抑制模式與賴諾普利類似，并且經(jīng)模擬胃腸液消化后仍能發(fā)揮較強(qiáng)的ACE抑制作用。本研究通過酶解皺紋盤鮑裙邊膠原蛋白制備ACE抑制肽，為鮑魚裙邊的精深加工和ACE抑制肽的開發(fā)提供了參考。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

安阳市| 洛川县| 涟源市| 长泰县| 长葛市| 包头市| 大兴区| 武川县| 定陶县| 崇左市| 黄骅市| 泰州市| 卢湾区| 新郑市| 什邡市| 花莲县| 德令哈市| 洱源县| 多伦县| 布拖县| 邵武市| 达日县| 固镇县| 双江| 武汉市| 岫岩| 巴林右旗| 荆门市| 龙门县| 崇信县| 黑龙江省| 天镇县| 肇源县| 沁阳市| 梅州市| 肇源县| 行唐县| 门头沟区| 宁强县| 田阳县| 开平市|