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—— 中國食品雜志社
對(duì)云南楚雄州栽培的盈玉和糯種2?個(gè)新品種余甘子的果實(shí)形狀、果汁及果肉營(yíng)養(yǎng)成分、果籽油成分進(jìn)行分析，并將其與人工種植狀態(tài)下未經(jīng)嫁接的余甘子（簡(jiǎn)稱人工種植余甘子）及自然生長(zhǎng)狀態(tài)下的野生余甘子（簡(jiǎn)稱野生余甘子）鮮果進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明：2?個(gè)新品種余甘子鮮果性狀與人工種植余甘子和野生余甘子存在顯著性差異，新品種余甘子單果質(zhì)量更大，外觀更鮮亮通透。新品種余甘子果汁中VC和總酚含量低于野生余甘子，果肉占比和含水量明顯高于野生余甘子，且果肉中蛋白質(zhì)和淀粉含量比野生余甘子高。4?種樣品果肉揮發(fā)性物質(zhì)的種類和相對(duì)含量也有顯著差異，表明在新品種培育過程中形成了獨(dú)特的風(fēng)味。新品種盈玉和野生余甘子的果籽含油率極低，核仁油不飽和度也低于另外2?個(gè)樣品，果籽作為油料的開發(fā)價(jià)值不高。綜合各方面因素分析，新品種盈玉和糯種果型大、產(chǎn)量高、口感更好，將具有更高的產(chǎn)品開發(fā)利用價(jià)值。
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