領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
提出一種基于電化學(xué)分析技術(shù)快速檢測(cè)大豆油中磷脂含量的方法，并建立準(zhǔn)確、可靠的校正模型。首先制備40?個(gè)磷脂含量不同的大豆油樣品，并采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定樣品中磷脂含量標(biāo)準(zhǔn)值；針對(duì)磷脂酶解過(guò)程中不產(chǎn)生電子轉(zhuǎn)移的問(wèn)題，研制一種多重修飾酶電極以獲得電化學(xué)信號(hào)；利用電化學(xué)工作站，采用循環(huán)伏安法采集樣本的電化學(xué)數(shù)據(jù)；然后分別利用Savitzky-Golay平滑濾波和dbN系列小波對(duì)原始電化學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行去噪處理，通過(guò)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)db6小波基三層分解去噪效果最佳；然后分別采用4?種方法建立去噪后的電化學(xué)數(shù)據(jù)與磷脂含量之間的回歸模型，即還原峰電流與磷脂含量的直線擬合、主成分回歸模型、偏最小二乘回歸模型和支持向量機(jī)回歸模型，經(jīng)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)基于徑向基核函數(shù)的支持向量機(jī)回歸模型預(yù)測(cè)效果最好，磷脂質(zhì)量濃度在5.87～304.89?mg/L范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢出限為1.68?mg/L（RSN=3）。決定系數(shù)為0.998?7，預(yù)測(cè)均方根誤差為0.288?9，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.55%，能夠滿足實(shí)際檢測(cè)需求。
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