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—— 中國食品雜志社
研究5?種木槿花卉及其不同極性溶劑萃取物的生物活性物質(zhì)含量和抗氧化活性，分析它們之間的相關(guān)性，并采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜鑒定其中的活性物質(zhì)成分，以期為木槿深加工及其品種選育提供理論依據(jù)。5?個(gè)品種木槿花的總酚和總黃酮含量從高到低依次為木槿原種、粉紫重瓣木槿花、薰衣草薄綢木槿花、紫玉和雅致木槿，各品種木槿花的抗氧化活性排序與其總酚和總黃酮含量排序基本一致，其中木槿原種的總酚和總黃酮含量最高，分別達(dá)到了17.33?mg/g和12.68?mg/g，且抗氧化活性最強(qiáng)，其總還原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、2,2’-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）自由基清除能力分別為1.58?mmol/g和6.82、17.96?mg/g。木槿花的抗氧化活性與其總酚和總黃酮含量間有極顯著的相關(guān)性（P＜0.01），與花青素含量相關(guān)性不顯著（P＞0.05）。木槿原種不同極性溶劑萃取物均具有一定的抗氧化活性，其中正丁醇的總還原能力（6.16?mmol/g）最高，且對(duì)DPPH自由基（15.50?mg/g）和ABTS自由基（40.71?mg/g）清除效果最好。從木槿原種正丁醇萃取物中初步鑒定出8?種抗氧化物質(zhì)，分別為山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、芹菜素、山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷同分異構(gòu)體、芹菜素-C-二糖苷、芹菜素-葡萄糖芹糖苷、山柰酚-3-O-蕓香糖苷、芹菜素-7-O-蕓香糖苷、矢車菊素-3-丙二酰葡萄糖苷。
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