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—— 中國食品雜志社
以新疆杏的主栽品種小白杏為試材，研究了近冰點溫度、0～1、4～6?℃貯藏對小白杏抗氧化能力和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：小白杏果實的生物結(jié)冰點為－2.3?℃，確定近冰點貯藏溫度為－1.5～－2.0?℃，與0～1?℃和4～6?℃貯藏相比，近冰點貯藏可以有效抑制小白杏的呼吸強度和乙烯釋放速率，降低果實腐爛率，抑制細胞膜透性的增加和減少丙二醛的積累，保持貯藏后期較高的總酚、總黃酮的含量和較強的抗氧化能力，保持較高的主要有機酸含量，近冰點貯藏84?d后的小白杏仍能保持較好的品質(zhì)。因此，近冰點貯藏可以有效延長小白杏的采后貯藏期，提高貯藏品質(zhì)，是一種有效的杏果實貯藏保鮮方法；本實驗可為近冰點貯藏在杏貯藏保鮮中的應用提供參考。
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