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—— 中國食品雜志社
以中鏈甘油三酯（medium-chain triglyceride，MCT）為油相內(nèi)核，以玉米醇溶蛋白（Zein）為外殼主要成分，低剪切條件下反溶劑法制備大粒徑核殼結(jié)構(gòu)的MCT/Zein微膠囊微米載體。通過考察微膠囊載體的宏觀形態(tài)、微觀形態(tài)及粒徑分布，優(yōu)化得到微膠囊載體的最佳制備工藝為質(zhì)量分數(shù)0.5%的阿拉伯膠（gum arabic，GA）作為乳化劑、乳化速率800?r/min、Zein沉淀溶液為“30?mL水＋100?mL?GA溶液”、Zein沉淀溶液加入速率6?mL/min，并采用掃描電子顯微鏡、激光共聚焦顯微鏡、激光粒度分析儀表征凍干MCT/Zein微膠囊載體的結(jié)構(gòu)特征和粒徑特性，結(jié)果表明該法制備的微膠囊載體具有典型的核殼結(jié)構(gòu)，粒徑均一、穩(wěn)定性良好。本實驗建立MCT/Zein核殼結(jié)構(gòu)微膠囊的反溶劑制備法，該法簡單易行，適用于多種油溶性活性組分的包埋和保護研究。
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