領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以3 個(gè)品種的薩斯特啤酒花為原料，比較了其石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水相等不同極性溶劑提取物中α-酸、β-酸、總黃酮和總多酚的含量，采用?OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡蘿卜素-亞油酸3 種不同的抗氧化活性評(píng)價(jià)體系對各極性溶劑提取物的抗氧化活性進(jìn)行了研究，并與其活性成分的含量進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明，啤酒花各極性部位均具有不同程度的抗氧化活性。α-酸、β-酸在石油醚相中含量較高，在3 個(gè)啤酒花樣品中的含量范圍分別為α-酸444.29～583.81 mg/g、β-酸131.83～293.19 mg/g，在氯仿相中含量相對較低，其余提取物中均未檢出；相關(guān)性研究表明α-酸、β-酸是石油醚和氯仿相抗氧化活性的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。中等極性和極性較大溶劑提取物中啤酒花總黃酮、總多酚含量較高，相關(guān)性研究也表明黃酮、多酚類物質(zhì)是這類提取物抗氧化活性的主要物質(zhì)基礎(chǔ)；其中，3 個(gè)啤酒花樣品中總黃酮、總多酚在乙酸乙酯相中含量最高，分別為20.43～24.13 mg/g和34.97～40.24 mg/g，正丁醇次之，分別為9.45～11.68 mg/g和12.12～19.14 mg/g。
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