領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)果實(shí)品質(zhì)比較分析建立陜西安康地區(qū)引種枇杷品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，為劃分品種類(lèi)型并篩選適宜當(dāng)?shù)罔凌水a(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)良品種提供參考依據(jù)。對(duì)10 個(gè)日本引種枇杷果實(shí)的物性指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及功能性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，采用主成分分析和聚類(lèi)分析方法對(duì)枇杷品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：不同評(píng)價(jià)指標(biāo)在10 個(gè)日本引種枇杷果實(shí)的檢測(cè)結(jié)果中存在較大差異，但綜合品質(zhì)均優(yōu)于當(dāng)?shù)仄贩N‘麥后黃’。主成分分析提取出風(fēng)味、抗氧化、加工和總酚4 項(xiàng)主成分因子，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到85.666%。根據(jù)主成分綜合評(píng)價(jià)函數(shù)，綜合排名前3 名的品種分別是‘ADVANCE’、‘津云’和‘CHAMPAGNE’。聚類(lèi)分析將10 個(gè)日本引種枇杷聚為5 類(lèi)，經(jīng)初步分析，第1類(lèi)具有一定的保健價(jià)值；第2類(lèi)可考慮作為加工果汁、果醋類(lèi)飲料的原料；第3類(lèi)是適宜鮮食的品種。主成分分析和聚類(lèi)分析方法相結(jié)合可綜合評(píng)價(jià)枇杷果實(shí)品質(zhì)，為其品種開(kāi)發(fā)類(lèi)型的選擇及有效利用提供參考。
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