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多功能集成保鮮包裝設(shè)計(jì)在‘巨峰’葡萄中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2019-06-11
作者: 楊 達(dá)，劉慧嫻，李東立，許文才，廖瑞娟，石佳子，付亞波，王繼剛
關(guān)鍵詞: ‘巨峰’葡萄；雙功能集成包裝；三功能集成包裝；VC；貨架期
摘要:

以‘巨峰’葡萄為實(shí)驗(yàn)對象，自制分別由兩片和三片功能膜組成的雙功能集成包裝（dual-functional integrated packaging，DFIP）和三功能集成包裝（triple-functional integrated packaging，TFIP），將葡萄進(jìn)行DFIP和TFIP包裝，以沒有任何包裝的葡萄為對照，研究其在常溫（25 ℃）貯藏條件下的品質(zhì)變化。通過商業(yè)價值綜合分?jǐn)?shù)評價，DFIP和TFIP中的葡萄分別可貯存4 d和8 d，對照組只能貯存2 d。與對照組相比，DFIP和TFIP可有效維持葡萄硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)與VC含量，降低葡萄水分損失率。而且，TFIP中緩釋的1-甲基環(huán)丙烯可減緩果梗的褐變。這表明多功能集成保鮮包裝有利于延長葡萄的貨架期。

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