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—— 中國食品雜志社
以鮮玉米皮為原料，利用酶法提取玉米皮阿拉伯木聚糖（arabinoxylan，AX），對提取物分別進行氣相色譜分析和高效體積排阻色譜分析，研究Grindmyl Powerbake 950、Pentopan mono BG、Viscozyme L、Amano HC 90四種食品工業(yè)中常見的木聚糖酶提取所得提取物的單糖組成和分子質量分布，篩選出提取玉米皮AX的最佳酶制劑，并確定酶的最適添加量。結果表明：采用酶法提取玉米皮AX，其單糖組成主要是阿拉伯糖和木糖。以Amano HC 90提取24 h的玉米皮AX，其純度為70.51%，提取率為（17.37±2.74）%，重均分子質量為（67.87±1.46）×104 g/mol，數(shù)均分子質量為（15.06±0.09）×104 g/mol，相對分子質量分散系數(shù)為4.51±0.13。經Amano HC 90提取得到提取物中AX含量較高，提取率適當，分子質量高且分散均勻，更適合食品工業(yè)中鮮玉米皮中大分子質量AX的提取，其最適添加量為1 500 U/g。
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