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—— 中國(guó)食品雜志社
‘南天黃’為性狀優(yōu)良且抗枯萎病的香蕉新品種，其后熟條件與傳統(tǒng)栽培品種‘巴西蕉’不同，然而生產(chǎn)中常以統(tǒng)一做法對(duì)‘南天黃’進(jìn)行催熟，易造成生產(chǎn)誤判。為提高香蕉品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期，本研究以500 mg/L乙烯利噴霧處理后的‘南天黃’與‘巴西蕉’果實(shí)為材料，實(shí)驗(yàn)分為（22±2）℃處理組（T2）、（22±2）℃＋雙向拉伸聚丙烯（biaxially oriented polypropylene，BOPP）薄膜包裝處理組（T-2）、17 ℃處理組（T1）、17 ℃＋BOPP薄膜包裝處理組（T-1），觀察果皮色差、果肉硬度、果實(shí)質(zhì)量損失率、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化和貨架期的特點(diǎn)，以此制定‘南天黃’合理催熟方案。T1、T-1處理組‘南天黃’褪綠轉(zhuǎn)黃（催熟時(shí)間）比‘巴西蕉’早1 d，T1處理組‘南天黃’比‘巴西蕉’貨架期長(zhǎng)2 d；T2處理組‘南天黃’褪綠轉(zhuǎn)黃比‘巴西蕉’遲1 d，貨架期長(zhǎng)2 d；與T2處理組相比，T1處理組香蕉后熟末期硬度、色差L*值、C*值、a*值更大，貨架期長(zhǎng)2 d，但后熟后顏色不如T2處理組的鮮黃；BOPP包裝延緩了褪綠轉(zhuǎn)黃，使催熟時(shí)間延長(zhǎng)4 d，貨架期縮短。因此前期高溫（21 ℃）后期低溫（17 ℃）是‘南天黃’獲得較好的貨架品質(zhì)和貨架期的后熟條件。
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