領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
小米煎餅是以小米為主要原料制成的傳統(tǒng)面食，廣泛分布于中國(guó)北方地區(qū)。作為中國(guó)傳統(tǒng)面食的典型代表，小米煎餅的歷史可追溯至新石器時(shí)代的陶鏊烙制工藝。并且，作為五谷雜糧的典型應(yīng)用形式，小米煎餅的制作工藝與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兼具歷史傳承與現(xiàn)代科學(xué)意義，不僅承載著深厚的農(nóng)耕文明記憶，更在現(xiàn)代健康飲食理念下展現(xiàn)出創(chuàng)新潛力。
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