領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
薄薄的面片浸潤(rùn)在醇厚的羊肉鮮湯中，再配以木耳、黃花菜、粉條和羊肉片等配菜，這便是聞名的河南燴面。作為“中國(guó)十大面條”之一，河南燴面是中原飲食文化的杰出代表，它早已超越一般食物的物理屬性，成為寄托鄉(xiāng)愁情感與地域文化認(rèn)同感的重要符號(hào)載體。河南燴面起源于何時(shí)、有何獨(dú)特制作工藝、承載著怎樣的文化和情感，下面將為大家一一道來(lái)。
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