領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以原肌球蛋白（tropomyosin，TM）為主要過(guò)敏原，腹腔注射6 周齡BALB/c雌、雄小鼠，從第14天開始給治療組小鼠口服灌胃長(zhǎng)雙歧桿菌嬰兒亞種（Bifidobacterium longum subsp.）1.2202或芽孢乳酸菌09.712（Bacillus coagulans 09.712），連續(xù)灌胃20 d。根據(jù)小鼠腹瀉情況、過(guò)敏癥狀評(píng)分、血清中組胺（histamine，HIS）質(zhì)量濃度、TM特異性免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）E水平變化構(gòu)建TM致敏及益生菌治療小鼠模型；通過(guò)氯乙酸萘酚酯酶染色、高碘酸希夫試劑特殊染色法檢測(cè)各組小鼠腸道部位的肥大細(xì)胞和杯狀細(xì)胞，通過(guò)免疫組化法檢測(cè)各組小鼠腸道部位的CD4＋ T細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞；探究腸黏膜免疫在TM致敏及益生菌緩解TM致敏作用中的機(jī)理。結(jié)果表明：雌性小鼠更適用于構(gòu)建TM致敏模型；益生菌灌胃可以通過(guò)降低血清中HIS質(zhì)量濃度和IgE水平緩解腸黏膜免疫反應(yīng)，減輕TM過(guò)敏癥狀。本研究從腸黏膜免疫反應(yīng)角度探究了其在TM致敏中的作用，為食物過(guò)敏的研究提供參考。
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