領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以摻假山茶油樣為氣相離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）檢測(cè)對(duì)象，利用多維主成分分析（multi-way principal component analysis，MPCA）法和偏最小二乘（partial least squares，PLS）回歸分析處理二維譜圖數(shù)據(jù)，探索并建立一種山茶油純度檢測(cè)方法。對(duì)配制的不同比例3 種食用植物油的摻假油樣進(jìn)行GC-IMS檢測(cè)，采用MPCA壓縮并提取矩陣中的得分矩陣進(jìn)行主成分分析，將提取的得分矩陣進(jìn)行PLS分析，建立摻假量的定量預(yù)測(cè)模型。結(jié)果表明，MPCA處理后的主成分圖可以明顯區(qū)分山茶油樣和摻入不同種類食用油的摻假山茶油樣，且不同摻入比例組有其明顯的歸屬區(qū)域；采用PLS對(duì)MPCA的得分矩陣進(jìn)行回歸分析，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山茶油摻假比例的準(zhǔn)確定量測(cè)定。該方法具有快速、準(zhǔn)確、無損的特點(diǎn)，可應(yīng)用推廣到其他聯(lián)用儀器的數(shù)據(jù)分析處理中，在食用油品質(zhì)控制與評(píng)價(jià)方法中具有很大的應(yīng)用前景。
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