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—— 中國食品雜志社
以膜的機(jī)械性能（抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率）為指標(biāo)，采用單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化殼聚糖-六氫-β-酸可食性抑菌膜的制備工藝，進(jìn)而考察抑菌劑六氫-β-酸在95%、75%和55%乙醇溶液中的釋放規(guī)律。結(jié)果表明，殼聚糖質(zhì)量濃度對(duì)膜的機(jī)械性能影響最大，殼聚糖質(zhì)量濃度和甘油體積分?jǐn)?shù)的交互作用次之，干燥溫度的影響最小。在殼聚糖質(zhì)量濃度1.75 g/100 mL、干燥溫度40 ℃、甘油體積分?jǐn)?shù)1.4%優(yōu)化條件下，制備的殼聚糖-六氫-β-酸可食性抑菌膜的機(jī)械性能最好，其抗拉強(qiáng)度為29.26 MPa，斷裂伸長率為81.29%。釋放實(shí)驗(yàn)表明，六氫-β-酸的釋放隨著時(shí)間的延長和溫度的升高而逐漸增大，直至達(dá)到平衡。根據(jù)Peppas和Peleg方程得出六氫-β-酸在95%乙醇溶液中的釋放過程為Fick擴(kuò)散，而75%和55%乙醇溶液中符合Peleg方程。擴(kuò)散系數(shù)隨著溫度的升高而逐漸增大，且在55%乙醇溶液中最為明顯，說明釋放溶劑中含水量和溫度是影響六氫-β-酸擴(kuò)散的重要因素。
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