領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對前期研究發(fā)現(xiàn)的毛霉誘導臍橙果皮產生的抗病性紅色物質組分進行分離純化，并分析其對柑橘意大利青霉的抑菌活性及作用機制。結果表明，在50～200 μg/mL質量濃度下，紅色物質組分對意大利青霉孢子萌發(fā)、芽管伸長、菌落生長和菌絲生物量增加表現(xiàn)出很強的劑量依賴型抑制作用。進一步研究表明：紅色物質處理改變了菌絲細胞壁幾丁質結構與分布，降低了幾丁質含量；破壞了細胞膜通透性，降低了細胞膜總脂質含量和麥角固醇含量，影響了細胞膜的正常功能。說明紅色物質作為替代化學殺菌劑的新型柑橘采后安全保鮮劑具有良好的研究和開發(fā)前景。
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