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黃龍病對(duì)紐荷爾臍橙品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
作者: 王 強(qiáng)，陳金印，徐明生，沈勇根，周 明，朱鳳妮，盧劍青，程宏楨
關(guān)鍵詞: 臍橙；黃龍病；品質(zhì)；精油；橙皮苷；色澤
摘要:

以紐荷爾臍橙為原料，通過(guò)對(duì)外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)、活性成分和精油成分的比較來(lái)研究黃龍病對(duì)臍橙果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：臍橙感染黃龍病后，果實(shí)質(zhì)量降低，果皮難以轉(zhuǎn)色；以可溶性糖、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為代表的果實(shí)成熟度指標(biāo)均明顯降低，果實(shí)食用品質(zhì)下降明顯；果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高，精油揮發(fā)性成分的種類增加90.90%。臍橙果感染黃龍病后，食用品質(zhì)嚴(yán)重下降，難以達(dá)到鮮食的要求；然而其橙皮苷、纖維、精油等功效成分的含量增多，如考慮將其用于副產(chǎn)物的提取，將利于資源的合理利用。本研究旨在為感染黃龍病臍橙果的綜合利用提供理論參考。

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