領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究?jī)芍耆樗峋鷮?duì)糖尿病小鼠血糖、血脂、血清炎癥因子、肝臟抗氧化水平、胰腺病理變化和附睪脂肪組織白細(xì)胞介素-10（interleukin-10，IL-10）及脂聯(lián)素（adiponectin，Adipoq）基因表達(dá)的影響。方法：通過(guò)降膽固醇、耐酸及耐膽鹽等體外實(shí)驗(yàn)從6 株乳酸菌中篩選降脂較好的2 株乳酸菌。利用鏈脲佐菌素（streptozotocin，STZ）結(jié)合高糖高脂飼料的方法建立小鼠糖尿病模型。將100 只雄性BALB/c小鼠隨機(jī)分為4 組，每組25 只，對(duì)照組（N）（正常飲食）、模型組（M）（高糖高脂飲食）、SY13菌組（SY13）（高糖高脂飲食外加SY13菌液灌胃）、36號(hào)菌組（D36）（高糖高脂飲食外加36號(hào)菌液灌胃），分別在灌胃6、10 周和14 周時(shí)處死小鼠，動(dòng)態(tài)檢測(cè)小鼠血糖、血脂等相關(guān)生化指標(biāo)水平，利用蘇木精-伊紅染色觀察胰腺組織病理變化，通過(guò)逆轉(zhuǎn)錄實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法檢測(cè)附睪脂肪組織中IL-10和Adipoq基因的mRNA表達(dá)情況。結(jié)果：篩選出干酪乳酸菌SY13和D36有較強(qiáng)的降膽固醇、耐酸和耐膽鹽能力。與M組相比，通過(guò)一段時(shí)間菌液的灌胃，顯著抑制了小鼠血糖水平和血清中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平的上升（P＜0.05），提高了高密度脂蛋白膽固醇水平和抗炎因子IL-10水平（P＜0.05），不同程度提高了肝臟谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶活力，顯著降低了丙二醛含量（P＜0.05），改善了小鼠糖代謝紊亂狀況，明顯減輕了胰島和腺泡細(xì)胞病變情況，脂肪組織中IL-10和Adipoq基因表達(dá)水平顯著提高。結(jié)論：乳酸菌SY13和D36能夠顯著改善糖高脂飲食聯(lián)合STZ誘導(dǎo)的小鼠糖脂代謝。
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